Debo confesar que no tenia ni idea de lo que era una fideuá, hasta que apareció en mi casa la thermomix, y con ella un libro de recetas de regalo y ahí es donde vi por primera vez una foto de este delicioso plato. La cuestión que desde que la hice y la probé ya paso a formar parte de mis platos preferidos y la hago bastante a menudo porque sale para chuparse los dedos, y si no comprobarlo ustedes mism@s. Que aprovechen!
Ingredientes
150 gr. de almejas
Para el caldo
150 gr. de gambas
30 gr. de aceite de oliva virgen extra
500 gr. de agua
Para el sofrito
1 cucharada de ñora picada
1 diente de ajo
50 gr. de aceite de oliva virgen extra
70 gr. de cebolla
50 gr. de pimiento rojo
50 gr. de pimiento verde
50 gr. de tomate natural triturado
250 gr. de calamares
Para terminar
sal a gusto
azafrán al gusto
250 gr. de fideos para fideuá.
Preparación
Ponemos las almejas en agua fría con sal para que suelten la arena, durante 30 minutos.
Para hacer el caldo pelamos las gambas, reservamos los cuerpos y ponemos las cáscaras y cabezas de las mismas en el vaso junto con los 30 gr. de aceite. Programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. A continuación incorporamos el medio litro de agua y programamos 10 minutos más a la misma temperatura y velocidad. Colamos y reservamos. Lavar y secar bien el vaso.
Para hacer el sofrito ponemos en el vaso la ñora y el diente de ajo y programamos 8 segundos velocidad progresiva 7-9. Vertemos en un bol y reservamos.
A continuación, ponemos en el vaso los 50 gr. de aceite y programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Cuando falte 1 minuto, incorporamos las ñora y el ajo picado a través del bocal.
Mientras tanto enjuagamos bien las almejas y las colocamos en el recipiente varoma. Reservamos.
Añadimos la cebolla y los pimientos al vaso, troceamos 5 segundos en velocidad 4. Después ponemos la mariposa en las cuchillas, incorporamos el tomate y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, colocamos el recipiente varoma con las almejas encima de la tapadera.
Acabado el tiempo, comprobamos si se han abierto las almejas, retiramos el recipiente y reservamos. A continuación añadimos las rodajas de calamar y programamos 5 minutos , temperatura varoma y velocidad 1.
Para terminar agregamos el caldo reservado, la sal y el azafrán, programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando empiece a hervir, añadimos los fideos y programamos los minutos que indique el paquete de pasta, temperatura 100º, velocidad 1. En el último minuto incorporamos los cuerpos de las gambas y las almejas a través del bocal. Dejamos reposar 5 minutos y servimos inmediatamente.
Bon appetit!
