Hace ya unos días que no os doy la lata, cosas del invierno y algo más, pero bueno acá estamos de vuelta. Hoy para despedir el mes de Enero, les quiero dejar este rico postre, «Peras al vino de Málaga con Sabayón». No se si sabrán que la pera es muy muy apreciada por sus propiedades nutritivas y su bajo contenido calórico, por lo que es muy recomendada en los regímenes alimenticios, hoy nos vamos a aprovechar de esas pocas calorías para compensar el acompañarlas con este rico Sabayón. Las pueden hacer sin piel o con ella, lo que sí hay que quitar es el corazón. No se dan una idea el olorcito que desprenden en su tiempo de cocción. Así que a perfumar la casa, que disfruten!
Ingredientes
Peras en almíbar
4 peras cortadas por la mitad (con o sin piel) sin el corazón
100 gr de azúcar
150 gr de vino de Málaga
5-10 gotas de zumo de limón
Sabayón
120 gr del almíbar de cocción de las peras al vino de Málaga
100 gr de azúcar
6 yemas de huevo a temperatura ambiente
Almendras de cuadradillo tostadas para espolvorear
Preparación
Peras en almíbar
Colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos en el vaso las peras, el azúcar moreno, el vino de Málaga y el zumo de limón. Programamos 15min./Varoma/giro a la izquierda/vel.1. Una vez terminado retiramos a un bol las peras con el almíbar y reservamos.
Sabayón
Sin lavar el vaso, y con la mariposa puesta en las cuchillas, vertemos 120 gr. del almíbar de las peras reservadas, el azúcar y las yemas y programamos 7 min./70ºC/vel.3.
Retiramos la mariposa, volcamos inmediatamente en las copas de postre. Colocamos encima de cada bol media pera y espolvoreamos con almendra.
A disfrutar del rico postre!
