Día de lluvia y por lo visto tendremos para toda la semana, viene bien por que hace mucha falta, así que tiempo ideal para preparar tortas fritas, recordar viejos tiempos y tradiciones. Las tortas fritas criollas son toda una tradición río platense y también uruguaya. En casa siempre se hacían con grasa y se preparaban para acompañar el mate de los días lluviosos de invierno. Porque los días de lluvia? Hay quienes dicen que se preparaban en agradecimiento a la virgen María por el agua bendita para los cultivos. Es una receta muy económica y sencilla de hacer. Espero que las hagan y luego me cuenten que le parecieron.
Ingredientes
250 gr de harina común *
250 gr de harina leudante *
160 gr de manteca (o grasa)
200 cc de agua tibia
½ cucharadita de sal
Aceite para freír, cantidad necesaria
Azúcar para rebozar
Preparación
Colocamos las harinas en un bol y agregamos la manteca derretida e integramos con la ayuda de las yemas de los dedos. Añadimos el agua tibia con la sal previamente disuelta. Mezclamos todo hasta formar un masa bien firme.
Ir tomando porciones, estirar dándoles forma redonda con las manos o con la ayuda de un palo de amasar y hacerles un corte o pequeño agujerito en el centro.
Freír en una cacerola con abundante aceite. Una vez que se doren de un lado, darlas vuelta y dorar del otro lado.
Retirar del aceite, escurrir bien sobre papel de cocina y colocar en una fuente con azúcar para rebozar.
* Para la harina común, se utiliza la harina sin levadura, para la leudante le agregamos a la anterior un cucharadita de levadura tipo royal.
