Esta cheesecake se la prometí a Amaya si marcaba gol, y este miércoles Día del Pilar, Amaya marcó, tampoco había que tomárselo tan enserio😀😀. Así que como lo prometido es deuda y hoy es primer día de entrenamiento, después del último partido, aquí estoy yo preparando este delicioso pastel para este gran plantel. Mucha suerte a todo el equipo! Y que no falten cheesecakes 😛😄🍰⚽️.
Ingredientes para la base
400 gr de galletas tipo digestive
80 gr de mantequilla
50 gr de almendras
Ingredientes para el relleno
6 huevos
600 gr de queso philadelphia o similar
400 gr de nata para cocinar
200 gr de leche condensada
1 cucharadita de azúcar vainillado o ralladura de limón
Cobertura
1 bote de confitura de arándanos, fresas o frambuesas.
Tradicional
Ponemos las galletas en una bolsa, cerramos bien y pasamos rodillo de amasar hasta triturarlas completamente o si tenemos procesador de alimentos las trituramos en él. Colocamos las galletas trituradas en un bol y le añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y las almendras picadas y mezclamos bien hasta integrarlo todo. Vertemos las galletas sobre un molde desmontable y hacemos una base de galletas y hacemos que suban las paredes del molde hasta un poco más de media altura. Como es una masa muy manejable la trabajamos con las manos o ayudándonos con un vaso o similar. Cuando acabemos, metemos al congelador mientras hacemos el relleno, para que enfríe y se quede dura.
Este cheesecake lo haremos al baño maría en el horno, así que lo primero que tenemos que hacer es poner una bandeja con agua en el horno y encendemos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo mientras preparamos el relleno.
Ponemos los huevos en un bol y batimos bien. Agregamos la leche condensada, la nata, la azúcar vainillada, y por último el queso batimos todo muy bien.
Sacamos el molde del congelador y vertemos dentro la mezcla. Horneamos 45-60 minutos a 180º con calor arriba y abajo. Una vez que termine el tiempo dejamos templar y metemos en la nevera para servir frío. Recuerda que cada horno es un mundo y los tiempos de horneado pueden variar. Estará cuajada si al meter un palito este sale limpio, de no ser así sigue horneando un poco más. Si ves que se tuesta por encima mucho, tapa con papel albal. Antes de servir y ya con la tarta a temperatura ambiente, pon encima la mermelada del sabor que más te guste.
Preparación con thermomix
Ponemos las galletas en el vaso y trituramos 5 seg./vel. 7-9. Añadimos la mantequilla y las almendras y programamos 5 min./80º/velo. 3. Paramos la máquina varias veces para ayudar a mezclar con la espátula. Vertemos las galletas sobre un molde desmontable y hacemos una base de galletas y hacemos que suban las paredes del molde hasta un poco más de media altura. Como es una masa muy manejable la trabajamos con las manos o ayudándonos con un vaso o similar. Cuando acabemos, metemos al congelador mientras hacemos el relleno, para que enfríe y se quede dura.
Este cheesecake lo haremos al baño maría en el horno, así que lo primero que tenemos que hacer es poner una bandeja con agua en el horno y encendemos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo mientras preparamos el relleno.
Ponemos los huevos en el vaso, y batimos 30 seg./vel.5. Agregamos la leche condensada, la nata, la azúcar vainillada, y por último el queso. Mezclamos 30 seg./vel. 5.
Sacamos el molde del congelador y vertemos dentro la mezcla. Horneamos 45-60 minutos a 180º con calor arriba y abajo. Una vez que termine el tiempo dejamos templar y metemos en la nevera para servir frío. Recuerda que cada horno es un mundo y los tiempos de horneado pueden variar. Estará cuajada si al meter un palito este sale limpio, de no ser así sigue horneando un poco más. Si ves que se tuesta por encima mucho, tapa con papel albal. Antes de servir y ya con la tarta a temperatura ambiente, pon encima la mermelada del sabor que más te guste.
