Nada mejor que un rico gazpacho bien fresquito para acompañar este veranito de San Miguel que nos acompaña, en tan sólo diez minutos preparamos este gazpacho diferente, refrescante y muy hidratante, bajo en calorías. Esta fruta es una fuente de vitaminas, como betacarotenos, ácido fólico, vitamina C y B5, y minerales como magnesio, calcio, potasio y fósforo. Se puede pedir más?
Ingredientes
1 kilo de sandías sin pepitas
4 o 5 hojas de menta
2 pepinos pelados
1 rodaja de jengibre
zumo de un limón
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
Tradicional
Troceamos el pepino y la sandía, reservamos unos trozos en forma de triángulo para acompañar. Lavamos y secamos las ramas de menta, reservamos las puntas para decorar.
En un vaso de batidora ponemos la sandia, el pepino, el zumo de limón, el aceite de oliva , sal y pimienta , batimos a conciencia. Rallamos por encima un poco de jenjibre fresco si te gusta su sabor. Probamos y rectificamos de acidez añadiendo más limón al gusto.
Listo!! A disfrutar de este rico gazpacho diferente.
