Esta mañana tenía muy poco tiempo para cocinar y como a los niños les encanta los macarrones con tomate, ya tenía decidido lo que tocaba de menú. Es curioso muchas veces las coincidencias de las cosas, salí a hacer unos mandados y en el camino me encuentro con una revista donde no mas abrirla estaba esta receta, así que me paso lo de siempre, como algo me entre por los ojos allá que voy yo a prepararlo lo más pronto que se pueda. Así que antes de volver a casa me fui corriendo a comprar las almejas y las chalotas que no tenía, y al llegar a casa me puse manos a la obra. En muy poco tiempo tenía preparado este rico plato, y digo rico porque salieron bárbaros, así que la alegría fue doble, nuestros estómagos quedaron super contentos y nosotros también jaja.
Ingredientes
Para cuatro personas
400 gr de macarrones
600 gr de almejas arroceras
1 pizca de cayena fresca
1 chalota picada
1 diente de ajo picado
100 ml de vino blanco
200 gr de tomates cortados en dados
200 gr de tomate frito
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
perejil picado
sal y pimienta
Elaboración
Cocemos la pasta en abundante agua con sal durante 10 minutos aproximadamente. Mientras se cuece la pasta, sudamos la chalota, el diente de ajo picado y la pizca de de cayena en una cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Desglasamos con el vino blanco, dejamos evaporar el alcohol unos segundos y añadimos las almejas. Cuando comienzen a abrirse las retiramos a un plato rápidamente, les quitamos la valva que no contiene carne (opcional) y reservamos a un lado para echarlas luego a nuestro plato. En la misma cazuela agregamos ahora el tomate, que habremos pelado y cortado en dados de 5 milimetros previamente. Lo sudamos unos minutos y añadimos luego el tomate frito. Escurrimos la pasta reservando un poco de agua de la cocción y echamos a la cazuela. Incorporamos por último las almejas reservadas, damos unas cuantas vueltas para que todo se entremezcle e integre bien, comprobamos y ponemos a punto de sal, y si hiciera falta una pizca del agua de la cocción de la pasta. Para terminar espolvoreamos con el perejil picado, añadimos unas vueltas de pimienta, rematamos con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y servimos de inmediato.
Bon appétit!
