Esta es una de las tantas recetas de Doña Petrona Carrizo de Gandulfo, destacada cocinera Argentina, la cúal a través del libro «Doña Petrona» publicado en 1933, se convirtió en la maestra gastronómica de varias generaciones. Su libro tuvo más de un centenar de reediciones. Yo suelo utilizar muchas de sus recetas, ya que desde niña veía a mis abuelas y a mi madre prepararlas. Este budín es muy sencillo de hacer, en Argentina lo servimos acompañado de dulce de leche. Espero que les guste.
Ingredientes
1 litro de leche
300 gr. de miga de pan
7 huevos
200 gr. de azúcar molida
ralladura de 1 limón
Tradicional
Remojar en leche la miga de pan, deshacerla bien; aparte, batir ligeramente, con un tenedor, los huevos enteros con el azúcar, agregarle a la miga de pan, ponerle también la ralladura. Colocar en una budinera acaramelada; cocinar al baño de María en horno de temperatura moderada durante 1 1/4 horas, más o menos. Desmoldarlo una vez cocido, dejando enfriar.
