Que ricos y esponjosos han salido estos cupcakes de chocolate con almendras, me encantan, además eso de tener en casa el catador oficial de todos los dulces del mundo mundial y si llevan chocolate mejor, es algo que no tiene precio. Os animo a que preparéis los vuestros, seguro que no se arrepentirán. Vamos que se acerca la hora de merendar!
Ingredientes: (para 16 cupcakes)
100 g de harina
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de levadura en polvo
110 g de mantequilla a temperatura ambiente
80 g de azúcar
2 huevos a temperatura ambiente
110 g de chocolate con almendras fundido y tibio
100 ml de buttermilk
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación con thermomix:
Precalentamos el horno a 180º y preparamos placa con sus respectivos pirotines y reservamos.
En el vaso ponemos la harina, con la levadura y el bicarbonato, damos dos golpes de turbo, cernimos y reservamos.
En el vaso de la thermomix ponemos la mantequilla y el azúcar y programamos 2min./vel.2. Removemos con espátula y programamos nuevamente 2min./vel3.
Programamos 1min./vel.3 y por el bocal vamos introduciendo los huevos uno a uno.
Incorporamos el chocolate y programamos 2min./vel.3.
Y por ultimo programamos a vel.2 y por el bocal vamos intercalando la harina en tres veces con la buttermilk y la esencia de vainilla.
Llenamos los pirotines hasta la mitad y horneamos durante 25 minutos, retiramos y dejamos enfriar en sobre rejilla.
Sin thermomix:
Precalentamos el horno a 180º y preparamos placa con sus respectivos pirotines y reservamos.
En un bol cernimos la harina, el bicarbonato y la levadura, reservamos. En otro bol batimos la manteca hasta que se nos haga una crema, incorporamos el azúcar y continuamos batiendo regamos hasta formar una crema lisa y suave. Agregamos los huevos de uno en uno y continuamos batiendo. Incorporamos el chocolate y batimos bien hasta integrarlo. Por último agregamos la harina reservada, en tres veces intercalandola con el buttermilk y la esencia de vainilla.
Llenamos los pirotines hasta la mitad y horneamos durante 25 minutos, retiramos y dejamos enfriar en sobre rejilla.
Buttercream de chocolate con almendras:
200 g de manteca a temperatura ambiente
100 g de chocolate con almendras Nestle fundido y tibio
2 cucharadas de leche
250 g de azúcar impalpable
1 cucharadita de vainilla
Ponemos en el vaso de la thermomix la manteca y programamos 1min./vel2, a continuación le agregamos las cucharadas de leche y programamos nuevamente 1mint/vel2. Agregamos el chocolate, casi frío y programamos 2min/vel3. Incorporamos la esencia de vainilla y programamos 1mint./vel2. Por ultimo agregamos el azúcar y programamos 2min./vel1.,colocamos la preparación en la manga y dejamos enfriar en la nevera. Decoramos los cupcakes a nuestro gusto.
Sin thermomix:
En un bol batimos la manteca hasta que quede suave y cremosa, incorporamos la leche y batimos hasta incorporar. Agregamos el chocolate, batiendo por dos o tres minutos, incorporamos la vainilla y batimos por unos minutos más. Por último agregamos el azúcar y batimos bien, colocamos la preparación en la manga y dejamos enfriar en la nevera. Decoramos los cupcakes a nuestro gusto.
