Los cupcake me recuerdan a los cumpleaños de mi infancia, cuando se preparaban los pirotines (así los llamábamos) eran como los cupcakes pero nosotros no los hacíamos tan sofisticados, lo untábamos de dulce de leche por lo alto y le poníamos grajeas o bolitas de colores y estaban riquísimos! Y a la vez muy pintorescos. Bueno aquí os dejo otra receta que encontré en el blog de mis thermorecetas, estos son de galletas oreo y la verdad que están riquísimos, el bizcocho sale muy esponjoso y el frosting para rematar también lleva el sabor de las galletas. Espero que os guste.
Ingredientes para la masa: (15 cupcakes)
10 galletas Oreo
2 huevos grandes
220 gr. de azúcar
120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr. de leche
1 cucharadita de escencia de vainilla
200 gr. de harina de repostería
1 y ½ cucharaditas de levadura Royal
Para el frosting:
10 galletas Oreo
300 gr. de azúcar glas
120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada de leche
130 gr. de queso Philadelphia
Para decorar:
15 galletas Oreo mini
Preparación Cupcakes:
Precalentamos el horno a 180º. Colocamos los moldes de papel dentro de un molde de aluminio para 12 magdalenas. Reservamos.
Ponemos las galletas Oreo en el vaso de la Thermomix y programamos 5 seg./velocidad 7. Reservamos en un bol.
Sin lavar el vaso, echamos los huevos y el azúcar y programamos 1 min./vel. 3.
Añadimos la mantequilla y programamos 2 min./vel. 3.
Agregamos la leche y la vainilla. Programamos 30 seg./vel. 3.
Incorporamos la harina y la levadura. Mezclamos durante 10 seg./vel. 3.
Echamos las galletas Oreo reservadas y mezclamos bien con la espátula.
Llenamos las cápsulas con esta masa hasta la mitad o como máximo hasta las 2/3 partes.
Horneamos durante 22-25 minutos, a 180º.
Sacamos del horno, esperamos unos minutos a que templen, sacamos del molde de aluminio y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
Frosting:
En el vaso limpio y seco ponemos las galletas Oreo y las trituramos durante 20 seg./vel.progresiva 5-7-10. Reservamos en un bol.
Sin lavar el vaso, echamos el azúcar glas y la mantequilla. Batimos durante 2 min./vel. 3. Con la espátula separamos la crema que haya quedado pegada a las paredes.
Añadimos la leche y programamos 1 min./vel. 3.
Mezclamos con la espátula y agregamos el queso. Programamos 2 min./vel.3.
Incorporamos las galletas trituradas y programamos 1 min./vel.3. Terminamos de mezclar bien con la espátula.
Vertemos en una manga pastelera con boquilla de estrella abierta y decoramos nuestros cupcakes empezando desde el exterior hacia hacia adentro y hacia arriba, en el sentido de la agujas del reloj.
Colocamos una galleta Oreo mini sobre cada cupcake para decorar.
