El magro con tomate es todo un clásico de la cocina andaluza. Es un plato económico, rico y muy sencillo de preparar. Lo podemos encontra en los bares como tapa o ración.
Ingredientes:
500 g de magro de cerdo (Yo use cabezal) cortada en cuadraditos
200 g cebolla
100 g pimiento verde
50 g de pimiento rojo (opcional)
1 diente ajo
30 g aceite
500 g de tomate triturado
1 cubilete de agua
½ cucharadita de azúcar
½ cucharadita de orégano
sal
pimienta
½ cucharadita de sal de ajo (o ajo en polvo)
Preparación en thermomix:
Comenzamos aliñando la carne con la sal, la sal de ajo, el orégano y la pimienta, removemos bien y dejamos reposar.
Echamos en el vaso el ajo, la cebolla y los pimientos y trituramos 4 segundos/vel.5. Bajamos los restos y añadimos el aceite de oliva.
Sofreímos 10 minutos, temp. varoma/vel.1.
Añadimos ahora la carne y programamos 5 minutos, varoma/giro a la izquierda/vel.1.
Agregamos el tomate, azúcar, el cubilete de agua y programamos 45 minutos, temperatura varoma/giro a la izquierda/vel.cuchara.
Preparación sin Thermomix:
Comenzamos aliñando la carne con la sal, la sal de ajo, el orégano y la pimienta, removemos bien y dejamos reposar.
Sofreímos la carne troceada con el aceite de oliva, cuando esté a medio hacer, añadimos la cebolla, el pimiento y los ajos picados. Cocinamos entre 5 y 10 minutos, añadimos el tomate, el agua, el azúcar y cocinamos a fuego lento durante 30 minutos, moviendo de vez en cuando para evitar que se nos pegue,
Y listo para servir, como guarnición patatas fritas.
Que aprovechen!
