Esta espuma es ideal para estos meses de verano, la podemos variar de fruta y todas salen riquísimas. Queda con una textura tan suave que da la sensación de que estas tomando una mousse. Es fácil y rápida de hacer y podemos sorprender tanto a niños como adultos. Espero que les guste tanto como a mi.
Ingredientes:
100 g. de azúcar
600 g. de albaricoques congelados
2 cucharaditas de zumo de limón
1 clara de huevo muy fría
Preparación en thermomix:
En el vaso bien seco, colocamos el azúcar y pulverizamos 10 seg/vel.progresiva de 5 a 10.
Ponemos en el vaso la fruta y el zumo de limón y programamos 30 seg/vel.progresiva de 5 a 10.
Comprobamos que la fruta este bien triturada, de no ser así repetimos la operación.
Con la espátula bajamos los restos de frutas de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Colocamos la mariposa en las cuchillas, incorporamos la clara de huevo, ponemos el cubilete invertido y programamos 3 minutos/vel.3 1/2.
Verter en un recipiente o en copas de helado y sirva en el momento.
