El pisto Manchego es un plato tradicional de la cocina española. El autentico pisto lleva pimientos verdes y rojos, tomates y calabacín, dependiendo de la zona o le época se suele cambiar algunas verduras. Todas las verduras se pochan sucesivamente en una sartén con aceite de oliva y cuando estén listas se dejan reposar durante media hora. Se suele servir frío o caliente según las costumbres, acompañado de huevo frito o algún embutido, especialmente longanizas, en cazuelitas de barro.
Ingredientes para 6 raciones:
150 g de pimiento rojo
150 g de pimiento verde
300 g de cebolla
300 g de calabacín sin pelar
100 g. de aceite de oliva virgen extra
500 g. de tomate triturado (natural o conserva)
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta.
Preparación en thermomix:
Poner en el vaso los pimientos cortados en trozo y la cebolla cortada en cuartos. Programar 4 seg./vel.4. Vuelque el el cestillo y reserve.
Trocear el calabacín programando 2 segundos, velocidad 4.
Añadir el aceite y las verduras reservadas. Programar 15 minutos, varoma, giro izq./vel.cuchara.
Incorporar el tomate, la sal y la pimienta. Programar 20 minutos, varoma, giro izq./vel.cuchara.
