Este bizcocho está realmente exquisito, sale muy esponjoso y jugoso gracias a las almendras y las zanahorias. La verdad es que hasta que uno no lo prueba no puede hacerse una idea de lo bueno que está. Bueno ya saben, si tienen que organizar una merienda o un rico desayuno, esta es una buena opción. Como es un bizcocho muy jugoso dura varios días.
Ingredientes:
300 g de almendras crudas
200 g de azúcar
la piel de 1 limón (solo la parte amarilla)
300 g de zanahorias peladas
4 huevos
80 g de harina de repostería
1 sobre de levadura química
1 pellizco de sal
1 trozo de mantequilla para engrasar el molde
Preparación con thermomix:
Precalentar el horno a 180.
Poner las almendras en el vaso y rallar 15 seg/vel.6. Reservar.
Sin lavar el vaso, agregar el azúcar y la piel del limón y programar 30 seg/vel. Progresiva 5-10
Añadir las zanahorias y programe 20 seg/vel.5
Incorporar los huevos y batir 5 seg/vel.7
Incorporar la harina, la levadura, la sal, y las almendras reservadas y mezclar 6 seg/vel4. Terminar de mezclar suavemente con la ayuda de la espátula.
Untar con mantequilla un molde (de la forma que usted desee) y verter la preparación. introducir en el horno durante 50 o 55 minutos (pinchar con un cuchillo y si este sale seco es que ya está). Desmoldar sobre una rejilla y espolvorear con azúcar glas antes de servir. Yo he preferido bañarlo con chocolate, y la verdad que para mi gusto fue todo un acierto.
Preparación sin thermomix:
Rallamos o molimos las almendras. Colocamos en un bol las almendras, junto con la harina, la azúcar, la ralladura de limón, sal y levadura y mezclamos bien. A continuación agregamos las zanahorias ralladas e integramos bien, por ultimo los huevos mezclando muy bien.
Untar con mantequilla un molde (de la forma que usted desee) y verter la preparación. introducir en el horno durante 50 o 55 minutos (pinchar con un cuchillo y si este sale seco es que ya está). Desmoldar sobre una rejilla y espolvorear con azúcar glas antes de servir. Yo he preferido bañarlo con chocolate, y la verdad que para mi gusto fue todo un acierto.
Bon apetit!
