Un clásico de mi infancia, en mi casa mi madre siempre lo preparaba, pero este en concreto me trae muchos recuerdos de mi abuela Pancha, por las pasas de uva, a ella le encantaba utilizarlas en albóndigas, empanadas, pastel de papas, a todo lo que podía se las ponía y a mi no me gustaban, así que yo me entretenía en quitarlas. Ahora que me veras comiéndolas te sonreirás seguro, porque se que me ves y me cuidas desde allí donde estás,te quiero abuela.
Ingredientes:
2 cebollas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
300 g de carne picada
sal a gusto
1 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de comino
3 cucharadas de vino blanco
1/2 pocillo de caldo de carne
50 g de aceitunas negras
2 cucharadas de pasas de uva
2 huevos duros
2 papas
2 cucharadas de leche
1 cucharada de manteca
4 cucharadas de queso rallado
Preparación:
Cortar la cebolla en juliana, rehogarla en el aceite, agregar la carne picada y saltearla moviéndola hasta que cambie de color.
Condimentarla con sal,comino y pimentón, rociar con el vino y el caldo y cocinar 5 minutos más.
Agregar las pasas de uva, las aceitunas descarozadas y los huevos duros picados. Colocar la preparación en cazuelas individuales.
Hervir las papas peladas en agua con sal. Escurrirlas y pisarlas formando un puré, añadir la manteca y la leche.
Acomodar el puré sobre la carne y marcarlo con un tenedor. Espolvorearlo con el queso rallado y gratinar en horno caliente.
Servir bien caliente.
