Lentejas estofadas

Para un día de lluvia como hoy, nada mejor que un plato de cuchara calentito como estas ricas lentejas estofadas. Además nos aportan hierro y vitaminas B1, B3 y B6 que nos viene fenomenal.

Ingredientes:

350 gr. lentejas

120 gr. zanahoria troceada

1/2 pimiento verdin pelare

1 cucharada de pimentón

50 gr. aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de sal

1 cabeza de ajo entera, lavada y sin pelar

1/2 cebolla

1 hoja de laurel

100 gramos de chorizo en rodajas (yo lo pongo entero y luego lo corto al final)

100 gr. de tocino fresco en trozos

700 gr. de agua

Poner las lentejas en remojo un mínimo de 2 horas antes de su preparación, yo las dejo toda la noche.

Sacar las lentejas del agua en remojo, lavarlas y escurrirlas. Verterlas en el vaso de la thermomix. A continuación, agregar todos los ingredientes restantes, finalizando con el agua y programamos 30 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Acabado el tiempo comprobamos que estén las lentejas tiernas, de no ser así, programamos unos minutos más. Dejar reposar y servir.

Sugerencia: se puede sustituir las verduras por patatas, calabaza, etc.