El colchón de arvejas o también llamado huevo a caballo, es un plato muy sencillo de preparar y con pocos ingredientes. Con unas arvejas (guisantes), cebollas, tomates y un poco de jamón york tendremos rápidamente un plato con proteínas, minerales y fibra, para el menú del día.
Ingredientes:
Cebolla 1,
Aceite 2 cucharadas,
Tomate triturado 1 taza
Sal, pimienta y azúcar a gusto
Jamón cocido en tiras 100 grs.
Arvejas (guisantes) 1 lata
Huevos 4
Picamos la cebolla y rehogamos en el aceite, agregamos el tomate y condimentamos con sal, pimienta y una pizca de azúcar, cocinamos durante 3 o 4 minutos. Agregamos el jamón cortado a tiras finas y las arvejas, proseguimos con la cocción unos 3 minutos más. Realizamos cuatro huecos en la salsa, colocamos en ellos los huevos, condimentados con poca sal y cocinamos hasta que las claras estén cocidas y las yemas tiernas. Lo podemos servir en tostadas de pan lácteo (bimbo).
Me encanta la página. Gracias por el trabajo bien hecho.
Muchísimas gracias Dori!